食物中毒大致可分为五类型型。
1、细菌性食物中毒
是指大家摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。细菌性食物中毒的发生与不同地区人群的饮食习惯有密切关系。美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒多；日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒多；国内食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居第一。
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2、真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中成长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用普通的烹调办法加热处置不可以破坏食品中的真菌毒素。真菌成长繁殖及产生毒素需要肯定的温度和湿度因此中毒总是有比较明显的季节性和区域性医学教育|网搜集整理。
3、动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种；将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；在肯定条件下产生了很多的有毒成分的可食的动物性食品。近年，国内发生的动物性食物中毒主如果河豚鱼中毒，第二是鱼胆中毒。
4、植物性食物中毒
一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工办法不当，没把植物中的有毒物质去掉而引起。容易见到的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没特效疗法，对一些能引起死亡的紧急中毒，尽快排除毒物对中毒者的预后尤为重要。
5、化学性食物中毒
食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特征是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，患者有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处置化学性食物中毒时应突出一个"快"字！准时处置不但对挽救患者生命十分要紧，同时对控制局势进步，尤其是群体中毒和一时髦未明化学毒物时更为要紧。
